Mughlai（ムグライ）料理＜北インドの宮廷料理＞を堪能

3月15日（日）、世界の食を楽しむ会を開催しました。

一昨年度はポルトガル料理、昨年度はスペイン料理ときたので、次はフランス料理のはずでしたが、さすがにハードルが高く・・・。
今回はスペインからはるか東方のインド料理となり、有楽町にある「DIYA東京ミッドタウン日比谷店」に13名が参集しました。

お店はフードコートの延長といった感じで、一般的にイメージする薄暗くインド音楽をBGMにした怪しげな雰囲気とは真逆。
しかし、超一流ホテルでもコックを務めていたというシェフの下、丁寧に作りこまれた料理が程よいタイミングで出てきました。また、インド出身の方をパートナーにしている女性会員が緑色のサリーを纏い夫婦で参加し、インドの多様な食文化について紹介いただくなど、料理の美味しさをいっそう引き立てる演出もありました。

今回堪能したMughlai（ムグライ）料理の「ムグライ」とはムガル帝国に由来する言葉で、ムグライ料理とはムガル帝国で発展した北インドの宮廷料理のこと。ペルシャ、トルコ、そしてインドの香りがミックスされ、多民族国家であるインドの奥深さを改めて感じさせる料理でした。